醒心／省心

影片簡介及字幕說明：
 
牛大半輩子活在陰暗牛圈中提供牛奶給人類使用，當牛奶耗盡，牛形同報廢。這25隻德國科隆附近的牛也面臨同樣命運。
 

這完全與宗教或信仰沒有任何關聯，而是跟我們在不在乎、願不願意去了解日常生活當中那些乳製品究竟是怎麼來的有關。

http://www.youtube.com/watch?v=C8Ct4GhWgME

 

你所不知道的牛奶 
在人類數百萬年的演化歷史裡，唯一大量攝取的奶只有母奶。乳製品是幾千年前人類開始飼養牛羊後才出現，不過在中古世紀時期，乳製品的食用仍被視為是窮苦的表徵，直到19世紀末期，飲用乳品習慣仍不普遍。 
第一次世界大戰期間，各國為了軍事需要，對罐頭乳品需求量大增，但戰後相關企業面臨巿場需求量銳減的問題，於是開始轉而將乳品行銷到學校和醫院。發展至今，乳品可說是全世界最大的飲料產業。 
在地球上所有的哺乳動物中，只有人類是刻意在斷奶之後還去喝奶，且喝的還是別種生物的奶。這種行為絕非大自然的設計，因為沒有一種生物，是要長久仰賴其他雌性動物的分泌物才能健康或存活。 
儘管許多人努力喝奶是為了追求強健的骨骼，我們的祖先從沒聽過奶粉，骨質疏鬆症在18世紀卻仍然罕見。而現代人攝取鈣質（牛奶）前所未有的多，骨質疏鬆症卻更普遍。 
事實上，美國和北歐是全世界消費乳製品最多的國家，同時也是罹患骨質疏鬆症最嚴重的地區。因骨質疏鬆的關鍵並非鈣質攝取不夠，而是骨質流失太多。現代研究已證實，每攝取一克的動物性蛋白（包括奶），至少會流失一毫克的鈣。 
國內的調查發現，5歲以上的國人90% 已缺乏乳糖酶可消化牛奶。如果繼續喝奶將導致所謂「乳糖不耐症」的問題，結果可能造成許多莫名的腹痛、腹瀉、脹氣、噁心、頭暈、疲倦、健忘、肌肉關節疼痛等困擾。 
此外，牛奶中至少已經發現有30種以上的特異性蛋白質，使得部分的人，特別是孩童，身體容易產生過敏反應。更別說牛隻飼養環境中的農藥和戴奧辛，及所使用的抗生素與荷爾蒙，都可能累積在牛奶之中。 
美國康乃爾大學營養學榮譽教授坎貝爾博士，更證實牛奶中的蛋白質是一種非常強的促癌劑，其致癌能力甚至超過化學物質。他說：「科學證據確鑿無疑，研究結論令人震驚：動物蛋白，尤其是占牛奶蛋白87% 的酪蛋白，能顯著增加癌症、心臟病、糖尿病、多發性硬化症、腎結石、骨質疏鬆症和老年癡呆症等的患病機率。」 
所以加拿大的腫瘤專家建議：「除了那些發展中國家的兒童和營養不良的成人，一般人並不太需要喝牛奶」。哈佛公衛學院也主張：「以目前所知的情況，大力推銷乳製品是不負責任的行為。」 
總之，喝牛奶並不符合自然法則。牛奶裡所有的營養素，都可以在其他植物裡獲得，許多蔬食的鈣含量與吸收率也勝過牛奶！ 
國際知名的中國動作片演員李連杰，是享譽國際影壇的華人功夫巨星。長期茹素的他，生活並不奢華，鮮菇炒花椰菜、金針菇燴豆腐等幾樣素菜加白飯，很容易就能解決一餐。他長期致力於人道關懷。2004年南亞海嘯中死裡逃生後，更設立慈善組織救助災民。李連杰認為，人類共同追求的目標是幸福快樂。身為一個動作演員，他最近幾年經常在電影裡強調的就是愛心，因為暴力只能征服別人的身體，只有愛可以征服別人的心。 

從小我們就認為牛奶非常營養，許多醫生也鼓勵大家多喝牛奶，但是最近越來越多專家和書籍提出人類並不適合喝牛奶，包括新世紀飲食，還有「牛奶、謊言與內幕」，以及「不生病的生活」等書籍，都提到喝牛奶對健康的危害，過敏和骨質疏鬆和牛奶脫離不了關係，今天的健康密碼，花蓮慈濟醫院的許瑞云醫師就要和您談到牛奶與過敏的關係。
乳酪、起士、冰淇淋、蛋糕，生活中充斥著許多奶製品，喝咖啡加鮮奶，早餐一杯牛奶，嬰兒也要喝牛奶，牛奶是六大類食物之一，能幫助骨骼成長，對許多人來說，牛奶是重要的營養來源，但牛奶卻也是引發過敏的可怕兇手，這又愛又恨的矛盾，到底該怎麼辦呢？
國人過敏測驗中，牛奶是過敏的第一位，在華人的醫學報導裡面也看到，87％的華人的小孩有乳糖不耐症，95％的成年華人有乳糖不耐症，所以國人絕大多數沒有辦法消化牛奶。
氣喘、鼻涕流不停的過敏兒，或是皮膚性潰爛、異位性皮膚炎，斷奶以後，尤其是過敏性鼻炎的，就再也不流這麼多(鼻涕)，因為牛奶在中醫來講是生痰的食物。
新谷弘實醫師寫了兩本書，一本叫做不生病的生活，不生病的生活實踐，因為他常常開刀，常常做腸胃鏡，他看到越是喝大量的乳類製品或牛奶的人，腸相越糟糕，越容易長癌、生病，更何況牛奶裡面的蛋白容易讓我們產生過敏，是過敏源的來源，而且容易讓鈣從腎臟排出。 

蛋白質是此時此地營養知識的一大誤區：大部分人以為天天要吃很多才會健康，而且必須吃動物食品才足夠，這是不符事實的。
許多人吃素，擔心會吸收不夠蛋白質，所以大量吃豆腐、豆、芝士、仿製肉又喝豆漿；許多人食生，時常吃果仁和種子（它們含脂肪比蛋白質更多），這是大錯特錯的。
究竟一個人需要吃多少蛋白質才夠？時至今日專家意見不一，有些說我們每天需要25克，有些說200克。大多數都大約認為每1公斤體重就每天需要1克。

 
 
幾千年來我們人類為了『只是想吃的慾望和舊有的習慣』而吃肉類和奶蛋，已經麻木地將訓養的動物視為一種「商品」而非一個靈魂、一條生命對待，他們所遭受的殘酷遭遇如果不是少數相關行業接觸的人絕對無法想像，而每當吃下他們時無疑是鼓勵並贊成這種野蠻與殘忍的行徑，以下的影片是用隱藏式攝影機所拍攝的其中之一所孵蛋場實錄：
 

http://www.youtube.com/watch?v=YmTDLBBDo_M

 
 
牛奶、優酪乳的真相~                              

為了讓牛多分泌乳汁工廠都會對牛施打荷爾蒙和抗生素（抗生素使用十分普遍，主要防止乳牛得乳腺炎及其他病菌傳染），而牛吃的食物如牧草也大都噴有農藥或殺蟲劑，我們喝的牛奶自然也都含有以上殘留的有毒化學物質。

另一部份慘忍的地方就是在乳牛業的牧場裡幾乎是看不到公牛的，公牛除了吃喝拉撒睡之外沒有任何經濟效益，所以牧場生出的公牛幾乎都是送往屠宰場宰殺，老母牛亦同，當沒法在分泌乳汁時只會佔用空間和糧食還需要人力照顧，這時大多數的牧場就會像下列影片當中的老母牛一樣身體殘弱不堪、任其自生自滅，或直接賣給屠宰場，而剩餘的年輕母牛一生就是不斷的懷孕、產子、泌乳，最後油盡燈枯，還要被送往屠宰場切腸剖肚又割肉....全身上下無一樣沒有進入貪婪的人類口中，他們已經不是一隻動物，而是被當成一部食物機器！
如果不是人類的自私只想到自己的身體，就不會有越來越多的生命遭到如此對待！

從過去歷史文化與各國調查結果發現：在現今營養過剩的時代，牛奶並不適合人類飲用，反而會增加癌症及鈣質流失的可能。