醒心／省心

蛋白質是此時此地營養知識的一大誤區：大部分人以為天天要吃很多才會健康，而且必須吃動物食品才足夠，這是不符事實的。

許多人吃素，擔心會吸收不夠蛋白質，所以大量吃豆腐、豆、芝士、仿製肉又喝豆漿；許多人食生，時常吃果仁和種子（它們含脂肪比蛋白質更多），這是大錯特錯的。

究竟一個人需要吃多少蛋白質才夠？時至今日專家意見不一，有些說我們每天需要25克，有些說200克。大多數都大約認為每1公斤體重就每天需要1克。

請看事實：幾乎所有食物都含蛋白質，我們只要吃夠熱量，就沒有理由再擔心蛋白質不夠。

Ø 一個人一生之中哪個階段最需要大量蛋白質？當然是嬰兒期。但是母乳（嬰兒唯一的食糧）的蛋白質含量只有6%──即是說：大自然安排人類最高的蛋白質吸收量不過是熱量比例的6%。

Ø 水果含有多少蛋白質？橙9%、木瓜、西瓜、桃7%；牛油果5%；香蕉4%；總平均5%。

Ø 蔬菜含有多少蛋白質？生菜59%；西芹25%；青瓜21%；番茄17%；總平均20%。

Ø 果仁和種子含有多少蛋白質？南瓜子17%；向日葵籽、杏仁15%；芝麻醬12%；總平均15%。

Ø 低脂肪純素食的飲食方式，平均蛋白質含量7-8%。

Ø 人奶的平均蛋白質含量是6%。由此可見，完全不吃動物食品又吃得清淡，身體得到的蛋白質亦超出大自然的設計。

澳洲營養學家深入新畿內亞部族材落實地考察，發現當地人天天吃的80-90%是熟番薯（每天吃1.4-2公斤），全部代代健康而且做很多粗重工作，他們每天吸收的蛋白質該是平均9.92克（番薯的蛋白質含量低，只有0.5-1.5%），可是分析他們的糞便，竟然發現其中的蛋白質份量比吃進肚裡的高15倍。可見人體是會自行製造生產蛋白質的：箇中玄機仍未為科學知曉。

今時分日，我們個個成年人幾乎都吃得蛋白質嚴重超標，搞出千百種疾病（包括癌症），現在是馬上清醒過過來的時候。

資料來源： 阿祥的流動生命 LifeFlow 

http://www.lifeflowhk.org/node/1542