醒心／省心

影片簡介及字幕說明：

牛大半輩子活在陰暗牛圈中提供牛奶給人類使用，當牛奶耗盡，牛形同報廢。這25隻德國科隆附近的牛也面臨同樣命運。

這完全與宗教或信仰沒有任何關聯，而是跟我們在不在乎、願不願意去了解日常生活當中那些乳製品究竟是怎麼來的有關。

從小我們就認為牛奶非常營養，許多醫生也鼓勵大家多喝牛奶，但是最近越來越多專家和書籍提出人類並不適合喝牛奶，包括新世紀飲食，還有「牛奶、謊言與內幕」，以及「不生病的生活」等書籍，都提到喝牛奶對健康的危害，過敏和骨質疏鬆和牛奶脫離不了關係，今天的健康密碼，花蓮慈濟醫院的許瑞云醫師就要和您談到牛奶與過敏的關係。

乳酪、起士、冰淇淋、蛋糕，生活中充斥著許多奶製品，喝咖啡加鮮奶，早餐一杯牛奶，嬰兒也要喝牛奶，牛奶是六大類食物之一，能幫助骨骼成長，對許多人來說，牛奶是重要的營養來源，但牛奶卻也是引發過敏的可怕兇手，這又愛又恨的矛盾，到底該怎麼辦呢？

蛋白質是此時此地營養知識的一大誤區：大部分人以為天天要吃很多才會健康，而且必須吃動物食品才足夠，這是不符事實的。

許多人吃素，擔心會吸收不夠蛋白質，所以大量吃豆腐、豆、芝士、仿製肉又喝豆漿；許多人食生，時常吃果仁和種子（它們含脂肪比蛋白質更多），這是大錯特錯的。

究竟一個人需要吃多少蛋白質才夠？時至今日專家意見不一，有些說我們每天需要25克，有些說200克。大多數都大約認為每1公斤體重就每天需要1克。

幾千年來我們人類為了『只是想吃的慾望和舊有的習慣』而吃肉類和奶蛋，已經麻木地將訓養的動物視為一種「商品」而非一個靈魂、一條生命對待，他們所遭受的殘酷遭遇如果不是少數相關行業接觸的人絕對無法想像，而每當吃下他們時無疑是鼓勵並贊成這種野蠻與殘忍的行徑，以下的影片是用隱藏式攝影機所拍攝的其中之一所孵蛋場實錄：

http://www.youtube.com/watch?v=YmTDLBBDo_M

牛奶、優酪乳的真相~                              

為了讓牛多分泌乳汁工廠都會對牛施打荷爾蒙和抗生素（抗生素使用十分普遍，主要防止乳牛得乳腺炎及其他病菌傳染），而牛吃的食物如牧草也大都噴有農藥或殺蟲劑，我們喝的牛奶自然也都含有以上殘留的有毒化學物質。

另一部份慘忍的地方就是在乳牛業的牧場裡幾乎是看不到公牛的，公牛除了吃喝拉撒睡之外沒有任何經濟效益，所以牧場生出的公牛幾乎都是送往屠宰場宰殺，老母牛亦同，當沒法在分泌乳汁時只會佔用空間和糧食還需要人力照顧，這時大多數的牧場就會像下列影片當中的老母牛一樣身體殘弱不堪、任其自生自滅，或直接賣給屠宰場，而剩餘的年輕母牛一生就是不斷的懷孕、產子、泌乳，最後油盡燈枯，還要被送往屠宰場切腸剖肚又割肉....全身上下無一樣沒有進入貪婪的人類口中，他們已經不是一隻動物，而是被當成一部食物機器！

從過去歷史文化與各國調查結果發現：在現今營養過剩的時代，牛奶並不適合人類飲用，反而會增加癌症及鈣質流失的可能。

骨質疏鬆是健康的隱形殺手！您知道吃什麼才可以補充鈣質嗎？營養師就建議，水果裡面豐富的維生素Ｃ和深色蔬菜裡面的維生素Ａ，可以幫助鈣質吸收，牛奶雖然營養豐富，可不能當水喝，裡面的磷和蛋白質過多反而會抑制身體的鈣質吸收，造成骨本流失！

事實上，牛奶的聲望遭科學家與醫界質疑，這並非第一次。美國《健康》雜誌表示，全世界攝取乳製品愈多的國家，愈多人因骨質疏鬆而導致骨折。骨質疏鬆症最常見的國家如英國、美國、瑞典及芬蘭，正是乳類製品消耗最多的國家。